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今天為了尋找美味的手工豆腐 來到素有「黃金小鎮 」之稱的苗栗縣公館鄉
落成不久的公館鄉農會農特產品展售中心 也是遊客中心
「穿龍豆腐坊」就在這附近 「福樂麵食館」也在這隔壁
公館鄉7月8月正值產季 隨處可見用陽光曝曬成棗乾
鮮紅的紅棗乾
原本是青綠色的紅棗
經過日光慢慢萎凋 甜份慢慢濃縮
有著美麗鮮紅外衣的紅棗乾 用來煮紅棗茶潤喉養身 熱呼呼的桂圓紅棗湯是冬日的暖身聖品
「穿龍豆腐坊」就為在小溪流上
以下引用:聯合新聞網
公館新樂園／穿龍豆腐坊 最浪漫的堅持
2012/05/23
【聯合新聞網／文、攝影／特約作家賈亦珍】
苗栗公館最近開了家豆腐店，叫「穿龍豆腐坊」，有人說，那是個浪漫的人在做的豆腐，這個人是吳國楨。
為什麼說他浪漫？因為，他把做豆腐當成一種使命、一種堅持，他要做出最好吃的豆腐，他也堅持不用不必要或有害的添加物，因為這些原則，所以他的豆腐比一般豆腐貴，但很多人只是好奇去試吃一口，這一試就知貴的原因，一試成主顧。
吳國楨的豆腐夢10幾年前就開始做了，原因很好玩，「聽人家說賣豆腐很賺錢。」他說：「那時常聽左鄰右舍說，那個做豆腐的買了好幾棟房子。」
夢歸夢，吳國楨當時並沒有機緣接觸豆腐，他跟一般人一樣，找到工作，就這麼做下來。
困境有時也是轉機，民國98年受經濟風暴影響，他被公司裁員，要做什麼呢？他的一個朋友就說：「要不要學做豆腐？」這個他稱之為「啟蒙老師」的朋友會做，願意教他，他想起陳年的豆腐夢，就這麼一頭栽下去。
「其實他也不太會。」吳國楨在學了後發現，照朋友的方法，豆腐雖做得出來，但跟想像的好豆腐差很多，頭已經洗下去了，怎麼辦？「就自已研究啊。」他說：「我花了9個月調整溫度、豆漿濃度及鹽滷比例的三角問題。」
9個月中他用了很多黃豆做出很多不像樣的豆腐，每一次的失敗代表離成功又接近了一步，9個月後終於做出他覺得不錯的豆腐，並且開始賣起來，不過那時不是在穿龍坊。
「當時自己以為很了不起。」吳國楨說：「開始賣以後才知道，還是錯的。」
當時他做的豆腐比較硬，被很多客人嫌，「每天都有客人這樣說。」所以，他邊賣邊摸索，半年後的一個清晨，任督二脈突然貫通，他終於做出他想要的豆腐，軟嫩滑Q，「我知道這是我要的。」他說：「那時真有眼淚往肚裡流的感覺。」9個月加上半年，才終於做成功。
妙的是，當他推出這種新豆腐，也有人嫌，因為那些是他的硬豆腐的死忠客戶，他們覺得豆腐太軟。
哭笑不得的他只好軟硬兼施，兩種都供應，但慢慢地減少硬豆腐的量，到最後完全消失。
到公館開穿龍豆腐坊是機緣，公館棗農陳淑慧覺得這個店面不錯，閒置可惜，就租了下來，但要做什麼呢？ 一開始賣米食，但沒有成功，有人介紹吳國楨給她認識，他一到這個店面就說：「哦！這裡可以做豆腐。」於是一拍就合。
吳國楨做豆腐很講究，要用好黃豆，初期用加拿大進口的非基改黃豆，後來陳淑慧的朋友願意試種有機黃豆，而且他要用古法做豆腐，不加石灰，鹽滷也堅持用海水提煉的天然鹽滷。
初期很多人覺得他賣的豆腐很貴，市場一塊才20塊，他的賣30（非基改）或40元（有機），豆漿市場一袋賣25元，他的要30跟50元。
嫌歸嫌，生意還真不錯，「到現在為止每天的貨都能賣光。」賣光？那是多少？不到2000元。扣掉材料成本及一些基本開銷，「夠我生活用。」而這是在陳淑慧跟她姑姑常來當義工的狀況下計算的。
雖然吳國楨每天清晨4點就來做豆腐，但7點才開門營業，一些吃上了癮的在地客一早就捧了鍋碗在門口等著，把剛起鍋的豆漿或剛出爐的豆腐搶回家，晚一 點來的就買不到了，吳國楨經常要很不好意思地跟專程來買卻空手而歸的客人賠禮，有時還會從鍋底撈出一些殘餘的豆漿或切豆腐時切剩的邊請他們吃，盡量讓客人 不要白走一趟。
吳國楨的豆腐口感跟菜場上賣的豆腐很不同，他的豆腐一入口豆味濃郁，不必加醬油就很好吃，加了醬油更讚，菜市場賣的板豆腐都會有的澀味，吳國楨的豆腐沒有，反而有一股清甜味，還有，他的豆腐相當Q彈，口感很棒。
豆漿更是極品，含在嘴裡你會捨不得吞下去，不必加糖就有一股甘甜味自然產生，入喉後嘴裡仍是豆香滿溢。
有機會到公館玩，不妨去「穿龍豆腐坊」看看，如果到得夠早或夠幸運，你就可以吃到香噴噴的豆漿及豆腐，當然，以預約或預訂的方式，就能掛保證品嚐得到了。
以下引用:
現做熱豆腐。穿龍豆腐坊
對於傳統、手工限量的堅持，我們一向是無法抗拒，這也成為我們尋找和前往的動力，
在現代愈來愈多被機器所取代，加以代工，大量出產的產品，且添加許多不知名的化學物後，
有機食品或傳統製法的商品，就變得愈來愈難得與受歡迎，但也同樣的就必須多花一倍的時間才能取得。
而穿龍豆腐坊，就是一間堅持以傳統手工製作的各式黃豆製品，每日限時、限量。
其中以豆漿、豆腐是最為熱銷的商品，同時也搭配公館盛產的紅棗製成獨特的口味。
店內販賣的商品很簡單，都是黃豆製品，以傳統手工製法，這樣的價格並不算貴。
除了豆花需前一天打電話預訂外，其餘都可以在早上營業時間的三小時至店面購買，
但不保證您何時到店都可以購買的到您想要的商品，就連我們假日八點初左右到達時，
豆漿、豆腐早已經銷售一空，應該說店內只剩別人的預訂商品。
營業時間：週二~週日的早上07:00~10:00，週一公休外，
可以在前一整天的時間，打電話預訂想要的商品。
每日秉持著清晨現做的熱豆腐和豆漿，採用非基因改造的黃豆，不加石膏，以傳統手工的方式製成。
抵達店內後，才知道什麼都沒得買的時候，人很好的阿姨，看著我們手上拿著保溫杯，
就招呼我們拿出鍋底豆漿請我們喝，而所謂的鍋底豆漿也就只是沉在鍋底較多豆渣的豆漿而已，
豆漿的香醇濃郁，入口時舌頭就會感覺到，口感很厚重，與一般市售的豆漿差別真的很大。
而我們當然不能辜負店家的好意，喝的乾乾淨，謝謝阿姨的熱情招待。
正喝著鍋底豆漿時，店內的正忙著製作豆腐的大哥，就拿著僅存的兩塊邊角豆腐，請我們將就的分著吃，
還很謙虛的說：「是他們不好，無法製作太多」；然而這正是我們不遠辛苦和早起前來購買的原因。
豆腐有著很濃厚很札實的口感，入口就能感受到黃豆香氣，不用沾醬，單單就這樣吃就很好吃。
這是當天剛製成的豆腐，不論是色澤或形狀都很漂亮，但這些都是別人預訂。
除了賣黃豆製品外，夏季還有水果冰沙和冰蜜芋頭可選購，但忘記問正確的銷售月份是何時了。
另外店內的一角，有兼著販賣公館所盛產的各式紅棗製成品，如紅棗果醬、紅棗果醋、紅棗薑汁等。
總算找到機會預訂且順道去拿貨，感謝製作豆腐的大哥在晚上六點接電話外,，還追加製作預訂的豆花。
豆花(小盒) 60元。豆花充滿豆香，屬於偏硬的口感，沒有市面上販賣的軟嫩。
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